Donna Elena

SPUMANTE DI QUALITÀ METODO CLASSICO

Esame visivo: Brillante, Rosa cerasuolo, bollicina fine e persistente.
Esame olfattivo: Fragranza caratteristica di crosta di pane e lieviti. Piccoli frutti rossi, cassis e mirtilo. Viola mammola.
Esame gusto-olfattivo: Secco, caldo, morbido, di buona freschezza, sapidità e mineralità, persistente.
Zona di produzione: Stacciola. Marche PU
Designazione: Vino spumante di qualità rosato.
Vitigno: Pinot Nero
Epoca di raccolta: prima decade di Agosto
Metodologia di raccolta: uve vendemmiate a mano in piccole casse, selezione delle uve in vigna mediante diradamento
Tipologia terreno: medio impasto – argilloso
Vinificazione: pressatura soffice dei grappoli interi, decantazione statica dei mosti a freddo, velocissima sosta delle bucce in fase di vinificazione. Fermentazione a temperatura controllata in acciaio. Sosta sulle fecce fini. Rifermentazione in bottiglia e sosta sui lieviti in bottiglia per 18 mesi. Sboccatura e dosaggio BRUT.
Affinamento: 3 mesi in tini di acciaio, sosta per 18 mesi sui lieviti in bottiglia.
Titolo alcolometrico: 11,50% - 13%
Temperatura di servizio: 8° in calici a tulipano.
Abbinamenti: Perfetto con antipasti di pesce e crostacei. Fritto di mare. Pesce marinato e crudo di mare. Zuppe di pesce. Salumi del territorio.