Bugia

SPUMANTE METODO ANCESTRALE

Esame visivo: leggermente velato per i lieviti in sospensione, bollicina fine e persistente.
Esame olfattivo: fragranza caratteristica di crosta di pane e lieviti. Nota lieve di crema pasticcera. Fiori bianchi, biancospino; Note agrumate di pompelmo rosa.
Esame gusto-olfattivo: secco, caldo, morbido, di buona freschezza, sapidità e mineralità.
Zona di produzione: Stacciola. Marche PU
Designazione: Bianchello del Metauro Spumante DOC
Vitigno: Biancame
Epoca di raccolta: prima decade di Agosto
Metodologia di raccolta: uve vendemmiate a mano in piccole casse, selezione delle uve in vigna mediante diradamento
Tipologia terreno: medio impasto – argilloso
Vinificazione: pressatura soffice dei grappoli interi, decantazione statica dei mosti a freddo. Fermentazione a temperatura controllata in acciaio. Sosta sulle fecce fini. Rifermentazione in bottiglia e sosta sui lieviti in bottiglia per 12 mesi.
Affinamento: 3 mesi in tini di acciaio, sosta per 12 mesi sui lieviti in bottiglia.
Titolo alcolometrico: 13%
Temperatura di servizio: 8° in calici a tulipano.
Abbinamenti: Perfetto con antipasti di pesce e crostacei. Fritto di mare. Pesce marinato e crudo di mare. Salumi del territorio